Ingrédients 200 g de farine de blé noir de Bretagne® IGP 75 g de pistaches hachées 90 g de beurre mou demi-sel 120 g de cassonade 1 barquette de fraises de Plougastel 2 pommes 2 c à s de miel au blé noir Préchauffez votre four à 180° C (ther 6) Coupez les fraises en…
Ingrédients 350 g de farine de blé noir de Bretagne® IGP 240 g de beurre ramolli 210 g de sucre 75 g de jaunes d’oeufs Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez la farine puis les jaunes d’œufs Roulez la pâte pour former des boudins de 5/ 6 cm de diamètre dans du film alimentaire,…
Ingrédients 1 galette fabriquée avec de la farine de blé noir de Bretagne® IGP 1 tranche de truite fumée Bio 1 pot de fromage frais 1 betterave crue 1 c à s d’huile de sésame 1 c à c d’huile d’olive 1 ou 2 échalotes selon leur taille 1 bouquet de ciboulette Sauce sriracha Sel…
Ingrédients Pour les Chips 5 galettes fabriquées avec de la farine de blé noir de Bretagne® IGP 30 g de graines de cumin 5 g de piment d’Espelette 3 c à s d’huile d’olive Sel et poivre Pour le Guacamole 2 avocats murs 6 feuilles de basilic ciselées 1 citron jaune Quelques graines de blé…
Ingrédients 500 g de farine de blé noir de Bretagne® IGP 1 pincée de gros sel Eau Dans un saladier, mélangez la farine et le sel Versez l’eau en plusieurs fois afin d’obtenir une pâte lisse et fluide Laissez reposer la pâte pendant 3 à 12 h (selon son goût),au réfrigérateur, avant utilisation Dans une…
Le 28 janvier 2018, France 5 a diffusé un reportage sur le monde de la crêpe et de la galette. On y retrouve un état des lieux de la diversité des galettes présentes sur le marché ainsi que sa notoriété auprès des consommateurs. Un focus est réalisé sur la farine de blé noir de Bretagne…
L’émission « Epicerie fine » du 5 janvier 2018 a pour sujet le lieu jaune et le blé noir. Marc Le Rouzic, agriculteur adhérent à l’association Blé Noir Tradition Bretagne, explique la culture de blé noir avec Christine Larsonneur, directrice de l’ODG Blé Noir Tradition Bretagne. Quant à Jean-Pierre Bertho, meunier adhérent, montre le travail de la…
Nous avons élaboré un dossier de presse expliquant l’ensemble de la filière Blé Noir Tradition Bretagne et donnant la parole aux opérateurs. Vous pouvez accéder au dossier de presse ici.
Le 9 novembre 2017, Tébésud a diffusé un reportage sur la filière Blé Noir Tradition Bretagne lors de son journal télévisé. Monsieur Paulic, meunier adhérent (Moulin du Pavillon), explique la démarche de l’association. 2 100 tonnes de blé noir tradition Bretagne sont produites par la filière chaque année, soit 20% du marché français. La filière…
Le 7 novembre 2017, le JT du 20H de TF1 a diffusé un reportage sur la farine de blé noir de Bretagne IGP. Lors de ce reportage, vous pouvez découvrir l’un de nos moulins adhérents : le Moulin de la Fatigue à Vitré (35). Bertrand Larcher, chef cuisinier et homme d’affaires breton, témoigne de sa…