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recette ble noir maki article

 


200 g de farine de blé noir de Bretagne® IGP
75 g de pistaches hachées
90 g de beurre mou demi-sel
120 g de cassonade
1 barquette de fraise de Plougastel
2 pommes
2 c à s de miel au blé noir


  •  Dans un bol, mélangez votre fromage frais, les échalotes hachées finement, la ciboulette ciselée, sel et poivre. Réservez.
  •  Râpez votre betterave crue et mélangez dans un saladier avec l’huile de sésame, le citron et l’huile d’olive et quelques gouttes de sauce Sri- racha. Laissez mariner 15 mn.
  •  Étalez sur votre galette votre préparation de fromage frais. Ajoutez ensuite sur la partie inférieur, la tranche de truite fumée sur laquelle vous disposez votre betterave râpée. Roulez en essayant de serrer un maximum. Ensuite, à l’aide d’un film plastique enroulez votre galette en perçant deux trous dedans, afin d’obtenir un boudin. Une fois l’opération effectuée, réservez au frais au moins 2 h.
  • 2 h plus tard, enlevez le film plastique du boudin et coupez des makis de 2,5 cm de diamètre.

Recette élaborée par Hubert Niveleau

 
Organisme de défense et de Gestion
Blé Noir Tradition Bretagne
Cométias - PA de Ronsouze
56800 PLOERMEL
Tèl: 02 97 73 35 68

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